Что такое орук и как его делают? Советы по приготовлению самого простого орука

Орук - это традиционный аромат, уникальный для кухни Килис. Также очень практично приготовить рульку, приготовленную из мясного фарша и булгура. Если вы хотите добавить на свой стол другой аромат, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт. Так как же делается орук? Рецепт Орука с советами:

Орук - это фаршированные фрикадельки в Хатае. Конечно, эта фаршированная фрикаделька имеет отличия, характерные для Антакьи на практике. Например, самая большая разница заключается в том, чтобы положить в тесто рубленое мясо. Кроме того, это требует большой ловкости рук и мастерства, как и в любом киббе. Жители Мараша и Аданы варят фаршированные фрикадельки, а жители Газиантепа и Хатая их жарят. В то время как фаршированные фрикадельки в Газиантепте выглядят более пухлыми, фаршированные фрикадельки, называемые жителями Хатая орук, более вытянуты и имеют форму пухлого пальца. Орук, приготовленный с большим трудом с использованием булгура, мяса, грецких орехов, лука, оливкового масла и различных специй, занимает свое место на столах в этом году, как и в каждый Рамадан. Организацией Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) в области гастрономии

"Сеть творческих городов"«Орук», один из вкусов хатайской кухни, украсит столы ифтара и сахура. В городе «султан 11 месяцев» с усердием готовил перед Рамаданом и называл здесь «орук», фаршированные фрикадельки готовят из булгура, мяса, грецких орехов, лука, оливкового масла и различных специй.

• Фаршированные фрикадельки / орук / киббе, которые обычно едят при жарке, на самом деле можно приготовить двух разных типов.
  
• Традиционно подается для помолвки, обещания, ночи хны, это блюдо выглядит как вареное, так и жареное.
  
• Те, кто считает жарку тяжелой, предпочитают тефтели с отварной начинкой, потому что она легче. В некоторых регионах фаршированные фрикадельки с айраном едят в чистом виде или с йогуртом.

РЕЦЕПТ ORUK:

МАТЕРИАЛЫ

Для наружного раствора;

5 стаканов булгура с фрикадельками
1 стакан воды
2 чайные ложки тмина
250 г нежирного говяжьего фарша
1 яйцо
1 стакан муки
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки пасты из сладкого перца
Для внутреннего раствора;

500 г говяжьего фарша средней жирности
5 луковиц
1 стакан мелко измельченных грецких орехов
100 г маргарина
1 чайная ложка сладкого перца чили
2 чайные ложки черного перца
1 чайная ложка соли
Жарить;

1,5 стакана оливкового масла
Для соуса;

1 кофейная чашка оливкового масла
2 столовые ложки нарезанной петрушки
3 измельченных зубчика чеснока
Сок 1 лимона
Соль

ИЗГОТОВЛЕНИЕ

Для начинки лук очистите и нашинкуйте. Положите в сковороду говяжий фарш и масло и перемешайте на слабом огне, пока не стечет вода. Добавьте лук, соль и перец и продолжайте обжаривать. Добавьте чили и грецкие орехи и снимите с плиты. Выложите фарш на противень и оставьте в холодильнике, пока он не затвердеет.

Для наружного раствора положить булгур на поддон и залить водой. Перемешайте и оставьте на 15 минут. Добавьте соль, тмин и перец. Месите в течение 10 минут, время от времени погружая руку в воду. Добавьте фарш и продолжайте месить на ладони, месить еще 10 минут, затем всыпать муку и яйцо. Часто опускайте руку в воду и месите еще 5 минут.

Вырезать из теста для фрикаделек кусочки размером с грецкий орех. Сверните его в ладони, прижмите указательный палец посередине и растяните в виде челнока, открыв его изнутри. Залейте в ступку фарш. Смочите руку, закройте рот и сформируйте его ладонью. Готовьте тефтели таким образом, пока не закончится материал.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте тефтели 3-4 минуты, часто переворачивая. Положите его на бумажное полотенце и слейте излишки масла.

Для соуса взбейте в миске венчиком лимонный сок, чеснок, соль и масло. Добавить петрушку и перемешать. Вылить соус на блюдо и выложить на него тефтели. Подавать горячим или теплым.

Приятного аппетита...