Что такое нутовые дрожжи и как их делают? Чем хороши дрожжи из нута?

Нутовые дрожжи, которые распространены во фракийской кухне, в последнее время были одними из самых любопытных. Вы также можете попробовать дома дрожжи нута, которые являются менее устойчивыми дрожжами и должны храниться при правильной температуре. Как это? Самый простой способ приготовления на дрожжах нута вы можете найти сегодня в нашей статье.

С появлением на кухнях готовых дрожжей, дрожжи из нута, о которых мы почти никогда не слышали, снова стали фаворитом кухонь благодаря своим преимуществам и натуральности. Дрожжи нута, известные как традиционный ингредиент хлеба и йогурта, в основном представляют собой дрожжи, полученные путем добавления воды, муки и соли к нуту и ​​их ферментации. Хотя они менее устойчивы, чем закваска, они также известны как «сладкие дрожжи», потому что они имеют другой запах и вкус. В отличие от готовых дрожжей, нутовые дрожжи дольше сохраняют хлеб свежим и не дают ему слишком сильно подняться. Точно так же это позволяет йогурту быстрее бродить. Мы делимся с вами рецептом дрожжей из нута, одного из краеугольных камней анатолийской кухни.

Рецепт дрожжей из нута, которые в народе также известны как сладкие дрожжи из-за их слегка сладковатого вкуса из нута, может быть известен не всем.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НУТ?

Производство дрожжей начинается с измельчения нута на три или четыре части, по крайней мере, за одну ночь до толстого зерна.

Измельченный крупными кусками нут кладем в стеклянную банку и добавляем соль с мукой.

Поверх ингредиентов добавляется 2 стакана воды.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

После этого дрожжи оставляют стоять при температуре от 40 до 50 градусов. Необходимо обратить внимание на то, не слишком ли упадет температура, чтобы дрожжи не выдержали.

На следующий день нут из пузырьковых и пузырьковых дрожжей можно профильтровать и использовать пенистую часть.