Что такое обшивка? Как сделать технику куртки на еду

Советы по кухне Что такое обшивка Жюльен аль денте / by admin / August 14, 2020

Хотя вы только начали ходить на кухню или много лет проводите на кухне, многие термины, содержащиеся в некоторых рецептах, могут показаться вам незнакомыми. В последнее время известные повара Masterchef часто слышат технические термины на незнакомом вам языке. Один из них, как делать процесс мантоламы во время еды Подробности в наших новостях...

Термины, используемые известными и профессиональными шеф-поварами в кулинарных программах на телевидении, и процессы, которые они используют при приготовлении блюд, в последнее время вызывают всеобщий интерес. Среди этих терминов, которые обычно используются на профессиональной кухне, куртка стоит на последнем месте. Обшивка - это процесс, который можно применять ко многим продуктам, таким как мясо, курица и морепродукты, приготовленные на сковороде. С другой стороны, процесс, выполняемый путем смазывания материала, запечатанного на горячей сковороде по специальной технике, маслом, называется обшивкой. Вот что вам нужно знать о оболочке:

КАК ПРОЦЕДУРА ПОКРЫТИЯ?

- В зависимости от того, какое количество продукта вы будете готовить, положите в кастрюлю большое количество масла. Не смешивайте солидное масло, которое вы добавляете в форму, непосредственно с продуктом. После того, как масло растает, возьмите в руку ложку.

- Завершите процесс обволакивания, вылив ее на приготовленное мясо.

- Обшивка гарантирует, что внешняя поверхность мяса хорошо приготовится без сушки. В это масло также можно добавлять ароматические травы, такие как тимьян и розмарин.

► Другое используется известными поварами и имеет любопытное значение. Шеф-повар условия:

- Прибой и дерн:Так называют блюда, в которых в одной тарелке сочетаются морепродукты и мясо. Эти продукты часто сочетаются с моллюсками, такими как креветки, омары, гребешки и стейк.

- Банкет:«Банкет» Это означает банкет по-турецки. На кухнях фирменные блюда называют банкетами.

- Юлиан: Нарезание продуктов, таких как жульен, овощей и мяса, которые входят в число видов нарезки, на тонкие и длинные полоски, как спички.

- Подключить:Процесс сгущения и сплавления путем добавления множества различных ингредиентов, таких как мука, крахмал, яичный желток, сливки, сыр, в блюда, которые в основном состоят из соусов, супов и сочных блюд, называется связыванием.

- Ю: Сочный коричневый соус, полученный путем разбавления воды для приготовления пищи, которая затвердевает, перетекая в чашу из мяса или курицы во время приготовления, называется дзю. По-турецки произносится как jus.

- Аль денте: Этот термин обычно используется для обозначения макаронных изделий. Под итальянским подразумевают блюда, которые слегка твердеют при укусе зубов.

- Самка мыши

Потоотделение: Во время варки процесс варки овощей с небольшим количеством воды на медленном огне с закрытой крышкой кастрюли примерно на 15-20 минут называется потоотделением.

- Сезон: Это процесс придания вкуса сезонным блюдам с помощью соли и специй. Как какой-то метод приправы.