Исторический рис передается из поколения в поколение

Внуки Сулеймана Ага готовят «Исторический плов Калканоглу», который они узнали от своих бабушек и дедушек, методом, передаваемым из поколения в поколение.

Для Османской армии в Трабзоне рис внуки главы рисоварки Сулеймана Ага, История Калканоглу пловполучил патент от Турецкого патентного института 20 лет назад.

Четыре и пятые члены семьи Калканоглу, которые продолжают готовить рис по методу, который они узнали от своих бабушек и дедушек, в магазине в том же месте. Калканоглу плов продолжает готовить и продавать.

Танер Калканоглу, представитель семьи в четвертом поколении, сказал, что он рад продолжить 160-летнюю традицию в Трабзоне. Калканоглу заявил, что плов является традиционным блюдом турок, и им удалось прийти в соответствие с современными требованиями, хотя некоторые трудности были. Он заявил, что он сейчас стареет и что его сыновья находятся в начале, и что у его сыновей есть инфраструктура.

Выразив, что он не может быть успешным в любой работе, не отчаиваясь, Калканоглу сказал, что его дети теперь мастера, и что он готов вмешаться, когда есть недостатки или ошибки.

Калканоглу заявил, что секрет вкуса плова - мясо и костный бульон, они варят рис во время приготовления плова, разбрасывают на нем масло и готовят его методом, называемым высвобождением. Он сказал, что они держали в секрете свои измерения.

ИСТОЧНИК: AA