Рецепт острой сухой начинки

Как приготовить сухую начинку, один из уникальных вкусов кухни Газиантепа? Вот рецепт острой сухой начинки...

Материалы:

30 сушеных баклажанов
15 сушеных болгарских перцев
12 сушеных кабачков
3 литра воды

Пряная начинка из сухой начинки

1250 г говяжьего фарша
250 г фарша баранины
1 большая луковица 
4 зубчика чеснока 
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного перца
1,5 стакана риса
2 столовые ложки гранатового сиропа
1 чайная ложка сумаха
сок 2 лимонов
1 стакан плюс 2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка перцовой пасты

Вскипятите соленую воду. Баклажаны отварить в горячей воде. Будьте осторожны, не позволяйте ему слишком размягчиться! Вылейте вытекающую горячую воду. Вымойте и осушите баклажаны. Еще раз прокипятите его по 1 стакану в чистой соленой воде. Промойте и осушите. Таким же образом отварите перец и кабачки.

Подготовка:

Тщательно вымешиваем фарш, лук, чеснок, чайную ложку соли и черный перец. Смешайте в миске гранатовый сироп, сумах, сок одного лимона, одну чайную ложку соли, две столовые ложки томатной пасты и одну столовую ложку перечной пасты. Смешайте его со стаканом воды и добавьте в фарш. Добавьте рис. Наполните этой начинкой кабачки, баклажаны и перец, не слишком сильно, и закройте, сложив концы. Положите 2 кусочка кости на дно кастрюли. Аккуратно разложите фаршированные овощи в кастрюле бок о бок так, чтобы баклажаны оказались внизу. Разведите сок одного лимона и стакан томатной пасты и залейте ею. Добавьте столько воды, чтобы она поднялась наверх. Варить на среднем огне около часа.