Как сделать самую простую закваску? Советы! Рецепт хлеба на закваске

Закваска, используемая в выпечке хлеба, является полезным ингредиентом, который должен предпочитаться всем домашним. Вы можете испечь вкусный хлеб, используя закваску вместо готовых дрожжей. Итак, как приготовить закваску в домашних условиях? Какие трюки? Вот все подробности...

Закваска; Его получают из дрожжей, обнаруженных в кожице винограда, которые на латыни называются Saccharomyces cerevisiae. Дрожжи в винограде, которые могут почковаться, становятся активными при заквашивании. Закваска, которая использовалась людьми на протяжении веков, появилась вместе с выращиванием пшеницы. Короче говоря, закваска — это сочетание чудес природы, биологии, химии и терпения. Хлеб на закваске сделал свое имя известным широкой аудитории благодаря своим питательным свойствам и успешному сохранению сытости. Первым дрожжевым препаратом можно считать закваску, использовавшуюся при приготовлении хлебного теста до 18 века. Закваску (дрожжи) очень легко получить. В основном его получают путем смешивания пшеничной муки и воды и ферментации с молочной кислотой и дрожжами. Если вы хотите испечь свой собственный хлеб дома, вы можете использовать закваску. Если вы хотите приготовить закваску своими руками в этот период пребывания дома, вы можете ознакомиться с подробностями нашей статьи.

СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИСамый простой способ замеса теста! Рецепт универсального дрожжевого теста! Дегазация дрожжевого теста...

Рецепт закваски:

МАТЕРИАЛЫ

очищенный виноград
Этот
стеклянная банка
Слава

ИЗГОТОВЛЕНИЕ

Нарежьте небольшими кусочками горсть винограда. Затем положите его в банку. Добавьте к ней 200 граммов муки и 200 миллилитров воды. Накройте чистой тканью и поставьте в теплое место.

Тем временем убедитесь, что стеклянная банка хорошо простерилизована. Вы можете сказать, ферментирована ли смесь по пузырькам на ней.

Снимите виноград с дрожжей деревянной ложкой. Возьмите половину дрожжей из банки и вместо них добавьте столько муки и воды, сколько возьмете. Например; У вас есть 400 граммов дрожжей. Вычтите из этого 200 граммов. Добавьте 100 граммов и 100 миллилитров воды в банку, чтобы она снова стала 400 граммами.

Продолжайте этот процесс каждый день в одно и то же время и с тем же количеством. Если вы не собираетесь печь хлеб в тот же день, можно поставить его в холодильник и кормить раз в 3-4 дня.

Приятного аппетита...

СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИКак приготовить пирожное с кунжутом? Самый простой рецепт кунжутного теста

КАКИЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КИСЛЫХ ДРОЖЖЕЙ?

Если на дрожжах скопилась липкая вода, значит, ваши дрожжи остались без питательных веществ и заболели. Очистите эту воду от больных дрожжей и оживите свои дрожжи, накормив их большим количеством муки и небольшим количеством воды.

Убедитесь, что мука, которую вы используете, является органической.

В конце 10-дневного марафона ваши дрожжи будут готовы к использованию. Вы также можете положить его в стеклянную банку в шкафу с закрытой крышкой.

Если ваши дрожжи опустились на дно, когда вы положили их в воду, они не готовы к использованию. Если он всплывает, он готов к использованию.

РЕЦЕПТ ХЛЕБА НА КИСЛЫХ ДРОЖЖАХ:

МАТЕРИАЛЫ

400 грамм хлебопекарной муки
300 мл. Этот
90 грамм закваски
2 чайные ложки соли

ИЗГОТОВЛЕНИЕ

Налейте воду в чашу миксера. Добавьте свои дрожжи и хорошо перемешайте.

Просеять муку, дважды посолить, сделать углубление посередине и добавить закваску.

Вымешивайте понемногу. Месить до тех пор, пока оно не будет липнуть к руке.

Затем накройте и оставьте на полчаса.

Вымешивайте снова и снова с интервалом в полчаса и дайте хорошо подняться.

Насыпьте большое количество муки в кастрюлю и положите салфетку.

Обильно посыпьте мукой, поместите внутрь тесто и закройте крышку.

Таким образом, ваш хлеб не будет пахнуть дрожжами и поднимется пышным.

Оставить тесто в духовке на 1 час.

В емкость, в которой будете готовить, положите бумагу для выпечки.

Поместите тесто и оставьте его выпекаться в духовке при температуре 200 градусов.

Выпекать 40 минут с закрытой крышкой и 20 минут с открытой крышкой.

После отдыха можно подавать, нарезав.

Приятного аппетита...