Что такое Аранчини, как производится Аранчини? Итальянские мячи Аранчини

Аранчини, который также доступен в виде фарша, гороха и сыра, в настоящее время является всемирно известным блюдом, которое часто встречается в нашей стране. Итак, как делается аранчини, из каких ингредиентов? Вот рецепт аранчини и этапы приготовления ...

Аранчини - это жареные шарики, приготовленные из знаменитого итальянского ризотто. Имя Аранчини переводится как маленький апельсин. Свое название он получил из-за того, что после приготовления напоминает апельсин по форме и цвету. Аранчини еще называют жареными шариками для ризотто. Это один из любимых вкусов с его хрустящим внешним слоем и восхитительной внутренней начинкой. Аранчини составляет основу сицилийской кухни. В некоторых странах также известен как «рисовые шарики». По всей Италии его делают по-разному, поэтому могут быть серьезные различия между аранчини, который вы едите в одном месте, и аранчини, который вы едите в другом месте. Так что не отказывайтесь от первой попытки, вы можете продолжать пробовать, пока не найдете рецепт, который вам понравится.

КАК ПОЯВИЛСЯ АРАНЧИНИ?

Ходит много слухов о том, где впервые появились аранчи, но известно, что они появились в десятом веке, когда Сицилия находилась под властью арабов. Частое потребление риса арабами - главный фактор появления этого блюда. Говорят, что голод был в определенной степени уменьшен прибытием зернового корабля на остров, когда Сицилия была в сильном голоде. Вот почему на Сицилии 13 декабря отмечается как праздник, и в этот день едят аранчини. Приготовление его с панировочными сухарями и различными ингредиентами указывает на голод. Иная точка зрения есть в книге известного итальянского шеф-повара. Люди говорят, что рис наполнен, потому что его легко транспортировать в поле и на лодку. Даже аналогия аранчини с сицилийским бутербродом на обед подтверждает эту точку зрения.

РЕЦЕПТ ШАРОВ АРАНЧИНИ:

МАТЕРИАЛЫ

2 столовые ложки оливкового масла
15 г несоленого сливочного масла
1 мелко нарезанная луковица
1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
350 г риса арарио
1,4 литра горячего куриного или овощного бульона
150 г мелко натертого пармезана
1 лимон, мелко натертый
150 г шариков моцареллы, нарезанных 18 небольшими кусочками
Масло для жарки 

Для покрытия;

150 гр муки
3 больших яйца, слегка взбитых
150 г панировочных сухарей

ИЗГОТОВЛЕНИЕ

Нагрейте масло и сливочное масло в кастрюле до появления пузырьков.

Добавьте лук и щепотку соли и обжарьте на слабом огне 15 минут или до мягкости.

Добавьте чеснок и перемешайте.

Добавьте рис и перемешайте. Добавьте 3 половника горячей воды и долейте снова, когда она начнет набирать силу.

Продолжайте так, пока не вытечет вода и рис не будет готов.

Добавьте пармезан и цедру лимона и дайте остыть.

Из остывших ризотто сделайте 18 равных шариков. Размеры мяча должны быть размером с грецкий орех.

В середину положите кусочек моцареллы и придайте ему круглую форму.

Насыпьте муку, яичницу и панировочные сухари в отдельные миски и обмакните подготовленные шарики сначала в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари.

Обжарить на раскаленном масле. Вынуть обжаренные шарики на пергаментную бумагу и подавать горячими.

Приятного аппетита...