Что такое зола лука-порея и как ее делают? Мехмет Ялчинкай рецепт из ясеня лука-порея

В последние несколько дней вопрос о золе из лука-порея на конкурсе Masterchef буквально стоит на повестке дня социальных сетей. Зола, полученная из лука-порея, одного из полезных овощей, добавляется в блюда и приобретает совершенно другой вкус. Так как же делается зола лука-порея?

Лук-порей - это растение, которое растет в любое время года или каждые два года и обычно выращивают ради его листьев. В некоторых странах его обычно едят холодным и сырым в салатах, гамбургерах, тако и т. Д. Всемирно известный шеф-повар Мехмет Ялчинкайя, который также является ведущим конкурса Masterchef, делает из лука-порея великолепный пепел. Эта зола используется для придания еде горького, дымного вкуса, а также помогает защитить сыр от нежелательной плесени и бактерий в течение первых нескольких дней выдержки. Кроме того, он изменяет pH поверхности сыра. Часто используется поварами по всему миру для достижения непревзойденного вкуса и экологичности. Ясень-порей - это гарнир, который хорошо сочетается с мясными блюдами. Как его еще называют, его получают путем измельчения лука-порея путем легкого обжига. Сегодня мы даем вам рецепт золы лука-порея.

Рецепт ясеня-порея:

МАТЕРИАЛЫ

2 ветки лука-порея
Оливковое масло
Гранатовый сироп
Поваренная соль

ИЗГОТОВЛЕНИЕ

Отрежьте белые части лука-порея и отложите зеленые части в сторону.

Отрежьте крайние слои белых кусочков, откройте их рукой и поместите в лоток.

Выпекайте лук-порей, в который вы добавили оливковое масло, гранатовый сироп и соль, пока он не станет жареным и сухим.

Затем достаньте из духовки, покрошите и подавайте к мясным блюдам.

Приятного аппетита...