Тархана, источник исцеления и пищи, приходит к столу с большим усилием.

Красный перец, выращенный у подножия гор Странджа с его чистым воздухом и природными водными ресурсами во Фракии, Тархана, который производится из смеси таких продуктов, как помидоры и лук, занимает свое место на столах после тяжелой работы. принимая.

Тархана, лечебное хранилище зимних месяцев, известен как источник питания и исцеления, и это обширная область, такая как Анатолия, Балканы и Центральная Азия. Tarhana, которая восхищает вкус различными видами продукции в этом регионе, занимает свое место на столах после тяжелой работы. принимая.

Красный перец, выращенный у подножия гор Странджа с чистым воздухом и природными водными ресурсами Фракии, Такие продукты, как помидоры и лук, после сбора промывают большим количеством воды и разрезают на мелкие кусочки для производства тарханы. уход. Сначала в кастрюле отваривают перец, затем помидоры и лук, затем добавляют муку, йогурт, свежие пекарские дрожжи, томатную пасту и соль. Для процесса брожения замешанное тесто накрывают крышкой и выдерживают в тазу от 9 до 12 дней. Во время этого процесса ожидания тесто замешивают не менее 3 раз в день.

После процесса брожения тесто разделяют на небольшие кусочки и оставляют сушиться примерно на один день. Высушенные кусочки натирают вручную и просеивают на следующий день. Порошкообразную тархану снова дают высохнуть, а когда она высыхает, ее хранят в тканевых мешках для зимнего потребления.

Тархана, который производится с интенсивным трудом в деревнях, занимает свое место на столах, особенно при приготовлении пищи на дровах. Мюрвет Гюрсес, который живет в деревне Куштепе Пехливанкёйского района, заявил, что производство тарханы было трудным.

Заявив, что цвет тарханы, производимой во Фракии, темнее из-за красного перца и помидоров, производимых в этом регионе, Гюрсес сказал:

«Мы собираем перец в саду. Поскольку эти перцы выращиваются без воды, цвет тарханы уникален для Фракии... Наша тархана восхитительна. Незаменим для наших столов зимой. Особенно при гриппе и простуде мы сразу пьем суп тархана и избавляемся от болезни. Время ожидания долгое и мы месим его в руках, но вкус того стоит. Почти каждую ночь у нас на столе тархана. Иногда мы вообще не готовим, просто набиваем желудок тарханой. Иногда мы завтракаем с тарханой ».

Чакыр сказал, что суп Тархана сохранился от среднеазиатской турецкой кулинарной культуры до наших дней.

"Оригинальный тархана на самом деле белого цвета. Его происхождение из Средней Азии - белое. Он показал различия в разные фазы от Средней Азии до Анатолии. С открытием американского континента и появлением в нашей жизни помидоров и перца тархана стала яркой. При приготовлении тарханы ни в коем случае нельзя сушить на солнце. Сушить нужно в тени, в прохладном месте, в проветриваемом месте. Если его высушить на солнце, это приведет к потере витамина B.