Что такое Консоме и как производится Консоме? Советы по домашней консоли

Консоме, который был предметом конкурса Masterchef на канале TV8, начали изучать все желающие. Поскольку название другое, ответ на вопрос, как сделать консоль, вы можете найти в нашей сегодняшней статье.

Консомэ - очень крепкий бульон, получаемый кипячением. Его пьют очень горячим, без хлеба и хранят в прохладном месте. При охлаждении свертывается. Его готовят и используют с курицей, дичью, мясом рыбы или другими способами. Его используют вместо супа в ресторанах. Это своего рода суп, который мы называем бульоном в наших консервных домах, который на языке кухни называется бульоном или фондом, и является немного более продвинутым, хотя он похож на продукт, который мы используем, особенно в супах. Название яичных белков, фарша и мирпуа, тщательно взбитых в кастрюле с бульоном или костным бульоном для консервирования. его смешивают с нарезанной кубиками моркови, стеблями сельдерея и луком-пореем и готовят на плите. осталось. В смесь также можно добавить лимон или помидор для придания кислотности. Причина использования мясного фарша и мирпуа для Консоме - усиление ароматов бульона.

С другой стороны, яичные белки образуют слой на сковороде по мере приготовления и затвердевают под действием кислоты. В этом слое также собираются мельчайшие вещества, которые мутят бульон. Когда бульон достигает идеальной прозрачности на уровне питьевой воды, консоме готовится хорошо.

Верхнюю часть яйца достают из кастрюли, не разбивая, с помощью дуршлага. Овощи также фильтруются с помощью мелкоячеистого сита и марли. Остаток очень вкусного консоме иногда можно подавать отдельно или в виде супа с такими продуктами, как паста, овощи, рубленая петрушка. Тем не менее, консоме часто служит яркой витриной, чтобы представить другие элементы блюда (например, овощи внутри) более привлекательным образом.

ДОМА ПРИЕМНЫЙ РЕЦЕПТ:

МАТЕРИАЛЫ

6 стаканов бульона
175 г нежирного говяжьего фарша
1 морковь
1 лук-порей
2 стебля сельдерея
1 помидор
2 яичных белка
Поваренная соль

ИЗГОТОВЛЕНИЕ

Отварить бульон в кастрюле и убавить огонь.

Нарезать овощи кубиками.

Добавьте в бульон говяжий фарш, овощи и яичные белки.

Включите золото и варите до кипения, периодически помешивая.

Снова уменьшите дно и подождите, пока яйцо застынет на воде и осядет.

Сделайте отверстие в середине застывающего слоя тыльной стороной ложки. Это помогает как курить, так и контролировать состояние вашей консоли.

Возьмите твердый кусок консоме, который вы готовили на медленном огне без перемешивания в течение получаса, с помощью дуршлага и процедите через ситечко, на которое вы расстелили марлю. Ваша консоль готова.

Приятного аппетита...