Как производится Хельва-и Хакани? Что такое рецепт MasterChef Helva-i Hakani?

В первой турецкой кулинарной книге турецкой кухни Melceü't Tabbahin (Убежище поваров) Один из рецептов, халва-и хакани, в исполнении известного исследователя кулинарии шеф-повара Омюра Аккора. мы передаем. Вот рецепт халвы-и хакани...

Значение хакан халва и сохранившаяся от османской кухни до наших дней халва-и хаканибыл изготовлен впервые в Эдирне. Подается на подносе, этот десерт является одним из любимых десертов Фатиха Султана Мехмета и известен тем, что проводит встречи, называемые разговорами о халве. Как правило, его часто употребляют во время Рамадана. Его основные ингредиенты - мед, молоко и рисовая мука. В турецкой традиции халвы есть три основных ингредиента; Мука, ​​крахмал и манная крупа. Хотя сегодня для изготовления халвы используется сахар, в древние времена для ее подслащивания использовали мед и патоку. Качество меда считается одним из важнейших факторов, влияющих на вкус халвы. Кроме того, самый важный момент халвы, приготовленной в древности, - это приготовить халву на медленном огне. Самая важная особенность, которая отличает Хельва-и хакани от другой халвы, заключается в том, что она подавалась правителям того периода, а именно султанам. Хорошо 

Как приготовить халву-и хакани? Давайте выясним:

РЕЦЕПТ HALVA-İ HAKANİ:

МАТЕРИАЛЫ

Полстакана муки
Полстакана крахмала
Полстакана рисовой муки
3 столовые ложки сливочного масла
1 стакан миндального порошка
3 столовые ложки очищенного миндаля
150 грамм сливок
Для своего шербета;

3 стакана молока
2 стакана сахара

ИЗГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте в кастрюле молоко и сахар и дайте закипеть.

После закипания уменьшите количество золота и держите его в тепле.

Смешайте в миске муку, крахмал и рисовую муку.

Начинаем обжаривать мучную смесь на сковороде с маслом.

Через несколько минут запекания добавьте миндальную пудру.

Добавьте мерную ложку горячего сиропа в жареный материал в течение 20 минут и продолжайте перемешивание.

После добавления всего сиропа уменьшите количество золота и дайте ему настояться несколько минут.

Тем временем на отдельной сковороде обжарьте миндаль.

Подавать халву на сервировочной тарелке со сливками и жареным миндалем.

Приятного аппетита...