Что такое капоната и как ее делают? Рецепт итальянских баклажанов

Предлагаем вам рецепт капоната, одного из самых известных вкусов итальянской кухни. Этот ароматизатор из знаменитого овоща нашей страны - баклажана - становится единым целым с хлебом. Итак, что такое капоната и как ее делают? Рецепт итальянских баклажанов - в нашей статье.

Caponataовощное блюдо с оливковым маслом. Капонату, напоминающую турецкую кухню, обычно едят с поджаренным хлебом. После того, как баклажан посолился, его выдерживают на солнце, пока он не выпустит горькую воду, а затем запекают. Хотя его название упоминается в сицилийской кухне, существуют разные утверждения о его происхождении. Одно из них - капоната относится к каталонской кухне. Утверждается, что капоната была сделана из анчоусов каталонскими моряками во время морского путешествия в 1700-х годах. Тот факт, что Испания и Италия находятся недалеко друг от друга с точки зрения географии, и тот факт, что многие блюда на протяжении истории были перенесены в разные регионы, усиливают эту возможность. Знаменитое итальянское блюдо из баклажанов и овощей можно легко приготовить в домашних условиях.

РЕЦЕПТ КАПОНАТА:

МАТЕРИАЛЫ

100 мл оливкового масла
3 баклажана
2 луковицы
4 помидора
50 г изюма
2 столовые ложки каперсов
4 стебля сельдерея (нарезанных)
50 мл воды
1 чайная ложка виноградного уксуса
5 столовых ложек жареного арахиса
Несколько веточек базилика
Соль
Черный перец

ИЗГОТОВЛЕНИЕ

Баклажаны нарезать кубиками по 2 см. Налейте оливковое масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте баклажаны и варите около 15-20 минут, пока они не станут мягкими.

Достаньте баклажаны из кастрюли и дайте им постоять. Добавьте на сковороду нарезанный лук и варите 5 минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте на медленном огне до мягкости. Снова выложите баклажаны в кастрюлю.

Добавьте каперсы, изюм, уксус, воду, стебель сельдерея, соль и черный перец и перемешайте. Продолжайте варить на слабом огне, не помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

Посыпьте его жареным арахисом и листьями базилика и подавайте в теплом виде.

Приятного аппетита...