Что такое техника шокового ошпаривания? Как шокировать овощи

Один из кулинарных терминов, который мы стали очень часто слышать в Masterchef в последнее время, - это техника шоковой варки. Этот метод, который используется особенно для сырых зеленых овощей, является очень эффективным методом, который гарантирует, что цвета овощей не будут бледными и безжизненными, а истинный цвет овощей раскрывается. Так что же такое техника шоковой варки, как овощи шокируют? Подробности в наших новостях:

Технику шоковой варки часто используют для варки овощей и ударная техника Этот процесс является своего рода методом приготовления. Этот метод, который используется особенно для сырых зеленых овощей, гарантирует, что их цвет не будет бледным и безжизненным, и что будет раскрыт настоящий цвет овощей. Одна из самых важных вещей, о которой следует помнить при шокировании овощей, - это не переваривать овощи. Если вы варите овощи больше, чем необходимо, это убивает кислоты и ферменты в овощах, а пигменты попадают в воду, из-за чего овощи становятся тусклыми и тусклыми. Поэтому овощи рекомендуется готовить очень быстро, не теряя цвета в технике заморозки.

Как шокировать овощи, учить НовостиВы можете посмотреть наш контент.

ЧТО ТАКОЕ УДАРНАЯ ТЕХНИКА?

После варки овощи готовятся к употреблению и обжариваются за счет размягчения их до нужного вам уровня. Метод шоковой варки устраняет горечь овощей и является очень подходящим методом, особенно для тех, кто планирует заморозить зелень для дальнейшего использования.

КАК ШОТОВАТЬ ОВОЩИ ПРИ ПОМОЩИ ВАРЯННОЙ ТЕХНИКИ?

Достаточно использовать много воды и достаточно соли, чтобы произвести шоковое кипячение. Во-первых, быстро доведя воду в большой кастрюле до кипения, добавьте в воду овощи и зелень и немного перемешайте. Через несколько минут вы увидите, что ваши овощи или зелень смягчаются и приобретают яркий цвет. Когда овощи приобретут желаемую мягкость и не потеряют цвет, их нужно вынуть из кастрюли.

Затем нужно переложить замороженные овощи в миску, наполненную ледяной водой. Этот процесс останавливает процесс приготовления овощей и гарантирует, что они сохранят свой цвет. Затем переложите овощи в дуршлаг и промойте их холодной водой меньше минуты. Когда овощи немного нагреются, они готовы к употреблению.

ОВОЩИ	ВРЕМЯ РАЗРЯДА
Артишок	7 минут
Спаржа	3 минуты
Брокколи	5 мин
Брюссельская капуста	4 минуты
Капуста	1,5 минуты
Нарезанная морковь	2 минуты
Цветная капуста	3 минуты
Кукурузные зерна	4 минуты
Баклажан	4 минуты
Нарезанный лук	15-20 секунд
Нарезанный перец	2 минуты
Окра	3 минуты
Тыква	3 минуты