Какая техника глазурования, как это делается? Как получить идеальную шоколадную глазурь?

Это техника глазирования, один из кулинарных терминов, которые мы часто слышим на конкурсах Masterchef. Наряду с техникой глазирования и облегчением обмена информацией, многие люди в последнее время начали интересоваться многими нововведениями в отношении кухонных условий и методов приготовления пищи. Среди них термин глазурь. Так что же такое техника глазури, как ее получают? Вот ответы:

Кулинарные термины, используемые известными шеф-поварами в конкурсе Mastercehf, знакомы всем зрителям. Используется в Masterchef методы приготовленияТехника глазури - это название нескольких различных процессов на кухне. Например, лед используют для защиты морепродуктов от высыхания и холодных ожогов. Морепродукты покрывают тонким слоем льда и называют глазурью. Более известная техника глазирования называется процессом полировки пищи. Использование техники глазури определяется как процесс сочетания еды с покрытием, которое обычно бывает сладким, а иногда и соленым. В зависимости от наносимого продукта в покрытии используются яичные белки, кремы, масло, сахар, молоко и некоторые масла. Вот все любопытные факты о технике остекления:

► НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать, что такое метод бланширования.

ЧТО ТАКОЕ СТЕКЛЕНИЕ, КАК ЭТО ДЕЛАТЬ?

Десерты или соленые варианты с глазурью - это метод нанесения покрытия на пищу, который одновременно усиливает вкус и улучшает товарный вид, известен как покрытие с ярким соусом. Это техника глазирования. Метод глазирования получил распространение в турецкой кухне на конкурсе Masterchef. Метод глазурования, который является популярной в мире техникой, в нашем языке эквивалентен слову глазурь. "секрет" Передается как. Термин глазирование используется в кулинарных книгах или на сайтах рецептов. Процесс глазирования также известен как название, данное процессу полировки кубиков и запеканок.

► НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ, КАК СДЕЛАТЬ ГРАДУСЫ

ЧТО ТАКОЕ СТЕКЛЯННОСТЬ?

Благодаря глазури, используемой для мяса, овощей и десертов, вкус блюд увеличивается, а товарный вид становится более привлекательным. Поскольку глазурь - это общее определение, как используемые материалы, так и пропорции в глазированных соусах или рецептах техники глазирования различаются. Наиболее важным фактором при определении соотношения материалов является то, что яркость может быть обеспечена по мере необходимости. Улучшение вкуса рассматривается как дополнительное дополнение к способу глазури.

ИЗДЕЛИЯ, КОТОРЫЕ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ В ГЛАЗУРИ

Хотя обычно они отождествляются с рецептами глазированных десертов, творческие кулинары глазирование различных видов белого мяса и овощей, таких как морковь, лук и брюссельская капуста. орудия. Для глазури в мясе сначала применяется сахар, например мед, сахарный песок, патока, желе, варенье. Он используется, добавляя ароматные и мощные элементы, такие как имбирь, лемонграсс, чеснок и мисо. Он обогащен горькими ароматами, такими как чипотле, перец чили, харисса, острый соус, добавленный в соевый соус, мирин, уксус или любую основу для бульонов. Чтобы покрыть овощи глазурью, нарезанные овощи отваривают, добавляя соль, масло и сахар в воду, бульон или апельсиновый сок. Для придания аромата также можно добавить имбирь и цедру лимона. Процесс завершается добавлением приготовленных овощей до тех пор, пока они не станут сиять и не станут мягкими с карамелизованной текстурой внизу.

Если в десертах Глазурь изготавливается разными способами. Например, некоторые десерты глазируются только сахарным сиропом, в то время как соус для некоторых десертов и выпечки, который мы видим сияющим, как стекло, представляет собой глазированный соус. Глазированный соус, который делает десерты стойкими, также способствует привлекательному внешнему виду.

В основном метод глазирования применялся в витринах пекарен, в сияющих тортах и ​​пончиках. Регулировка температуры при приготовлении десертов и использование венчика при приготовлении соуса являются наиболее важными ключевыми моментами.