Как сделать самые простые фаршированные тефтели? Рецепт фрикаделек с отварной и жаркой в ​​домашних условиях

Первоначально принадлежность к рецепту кеббе арабской кухни варьируется в зависимости от региона Турции. Хотя некоторые предпочитают жарить; некоторые отварить в воде и подавать с чесночным йогуртом. На MasterChef 2020, который будет показан сегодня вечером, повара попросят участников приготовить Ичли Кёфте в капитанской игре. Итак, как делается İçli Köfte, каковы его рецепты и ингредиенты? Вот рецепт:

Ичли кёфте или орук - это блюдо турецкой кухни, которое готовится путем заливки булгура в тесто и наполнения его внутри. Это блюдо, изначально принадлежавшее к левантийской кухне, также называют киббе, а в некоторых регионах - фрикадельками с начинкой. Фаршированные тефтели готовятся двумя способами. Первый из них - метод кипячения. İçli köfte, которое было одним из важных блюд Ближнего Востока с 1700-х годов, также пробовали с различными сортами картофеля. Ичил Кёфте, один из деликатесов, которые часто делают особенно в Средиземноморье и Юго-Восточной Анатолии, будет заказан у участников поварами конкурса MasterChef, который будет показан сегодня вечером. Так как это блюдо нелегко приготовить, оно известно как блюдо, приготовленное в особые дни и ночи, а не ежедневное. Готовится в нескольких разных вариантах.

Рецепт фаршированных фрикаделекЕсли вы говорите, как приготовить, не расплавляя и не открывая, можно применить этот рецепт. Кроме того, по этому рецепту очень легко сформировать фаршированные тефтели!

РЕЦЕПТ ФИТБОЛА:

МАТЕРИАЛЫ

1,5 стакана булгура с тефтелями
1 стакан манной крупы
2 стакана горячей воды
1 яйцо
1 чайный стакан муки
1 чайная ложка томатной пасты
1 чайная ложка молотого перца
Пол чайной ложки тмина
Пол чайной ложки черного перца
2 чайные ложки соли
Для начинки фрикаделек:
300 г говяжьего фарша средней жирности
2 луковицы
2 ложки сливочного масла
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка черного перца
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка перца
4-5 веточек петрушки
1 стакан грецких орехов

ИЗГОТОВЛЕНИЕ

Налейте масла в кастрюлю и растопите.

Добавьте фарш поверх растопленного сливочного масла и готовьте на слабом огне, пока не появится говяжий фарш.

Добавьте в кастрюлю крупно нарезанный лук. Затем, когда лук немного поджарится, добавить специи, кроме томатной пасты и соли, и обжарить фарш.

Когда говяжий фарш поджарится и духовка выключена, добавьте в кастрюлю измельченную петрушку, соль и измельченные грецкие орехи и перемешайте все вместе.

Тщательно охладите начинку, не забывая изредка помешивать, затем уберите в холодильник.

Положите в кастрюлю булгур, манку и специи, добавьте 2 стакана горячей воды, перемешайте ингредиенты и сразу закройте кастрюлю крышкой (вода должна быть на одном уровне с булгуром). Подождите 10-15 минут, пока булгур поднимется.

Затем в набухший булгур всыпать муку, томатную пасту и яйцо с фрикадельками и тщательно вымешать.

Месить раствор еще 10 минут; Замешивая раствор, не забывайте время от времени смачивать руки или время от времени сбрызгивать раствор водой, чтобы раствор легко замешивался. Строительный раствор должен иметь пастообразную консистенцию и легко отделяться от месильной чаши.

Отделите небольшие кусочки от внешнего теста фрикаделек смазанной маслом рукой и разделите тесто на кусочки, как при приготовлении теста. Раскатайте тесто на ладони, затем возьмите с собой воду в тарелке, окуните руку в воду.

Опустите большой палец в середину теста, оставшиеся 4 пальца выйдут из теста, а другая рука будет поддерживать их, удерживая тесто снизу. Вкратце, большой палец окажется в середине теста и аккуратно разрежет тесто, осторожно удерживая тесто внешними пальцами и поворачивая его с усилием. Придайте тесту стеклянную форму.

Залейте в тесто две чайные ложки заранее приготовленной остывшей начинки для фрикаделек и закройте устья фрикаделек мокрыми руками. Раскатайте его в ладони, чтобы получилась форма фрикадельки.

Пока кипяток не закипит, оставьте готовые котлеты в холодильнике на 10-15 минут.

Когда вода закипит, добавьте 1 чайную ложку лимонной соли и немного соли. Опустите тефтели в кипящую воду, чтобы они не перекрывали друг друга и не сжимались.

Когда тефтели всплывут на поверхность воды в подсоленной воде, варить не более 4-5 минут. Подавать горячим.

Приятного аппетита...