Какая техника мышки? Как мы применяем технику рубки еды?

Когда мы нарезаем овощи и продукты на кухне, мы используем разные методы измельчения. Техника Мыши, также известная как Брунуаз, является самым маленьким методом измельчения овощей. Итак, как нарезают овощи мышиной? Подробности в наших новостях..

Большинство названий основных режущих форм имеют французское происхождение. Мышиная женская техника В этой технике, также известной как бурнуаз, овощи измельчаются очень мелко. Способ измельчения овощей зависит от продукта, который нужно приготовить. Техника мышиного зуба, которая является самой маленькой формой измельчения в кулинарии, стала очень любопытной с недавним использованием Masterchef. Вот те, кто интересуется техникой рубки мышью:

МЫШИ ЖЕНСКАЯ ТЕХНИКА (БРУНУАЗ) 

Чтобы нарезать овощи и еду в технике «крысиный зуб» (Брунуаз), сначала нарежьте их в джоулях, а затем нарежьте очень мелко, как игральные кости для нардов. Все овощи, которые вы нарезаете, должны быть одного размера. Помимо мясных блюд, это один из наиболее часто используемых методов при приготовлении овощных гарниров и салатов во многих продуктах, таких как фундук и фисташки.

Овощи, которые измельчаются даже меньше, чем при помощи мышиного зуба, называются мелким брунуазом (fayn brunuaz).